Chef de cuisine


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Le chef de cuisine est d'abord un très bon cuisinier. Il est derrière les fourneaux pour réaliser les plats les plus complexes, et mettre au point de. Le métier de chef cuisinier s'organise autour de quatre grandes fonctions: Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des. Quelles sources sont attendues? Comment ajouter mes sources?

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  • Archived from the original on 14 July Cuisine assist with basic food preparation tasks under the chef's direction. Other names include executive chefchef managerhead chefand master chef. Ideally, over time, a commis will spend a certain period in chef section of the kitchen to learn the basics.

Chef de cuisine or executive chef is the main chef in a restaurant. The chef de cuisine is in charge of all other functional chefs in the kitchen. This position is also known as grand chef , chef manager , head chef , or master chef. The chef de cuisine is in charge of all activities related to the kitchen, which usually includes creating menus, managing kitchen staff, ordering and purchasing stock and equipment, and plating design.

Chef de cuisine is the traditional French term from which the English word chef is derived. Head chef is often used to designate someone with the same duties as an executive chef but, in larger restaurants there is usually someone in charge of a head chef who makes executive decisions such as the direction of the menu, has final authority regarding staff hiring and management decisions and sets the overall tone and style of the restaurant.

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